Schmankerl Buffet
Warme hausgemachte Fleischpfanzerl mit süßem Senf
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Kalter Schweinsbraten dazu oberbayrischer Meerrettich
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Wurstsalat von der Gelbwurst mit Zwiebeln und Petersilie
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Eiszapfen und Radi
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leckerer Obatzda
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Emmentaler mit geschrotetem Pfeffer
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Brez`n und frisches Bauernbrot
Warme Speisen
Kräftiges Hirschgulasch in einer herzhaften dunklen Soße
mit Preiselbeer-Birne
dazu Blaukraut und Semmelknödel

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Schnitzel „Wiener Art“ gebraten in bayerischer Fassbutter
dazu warmer Kartoffel- Löwenzahnsalat

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Gebratene Schupfnudeln auf Blattspinat, Kirschtomaten
und gehobeltem Emmentaler

Dessert
Warme Apfelkücherl mit Zimtzucker
oder
Zwetschgendatschi mit Butterstreusel und Schlagrahm

Weihnachtsbuffet I

Vorspeisen
Hausgebeizter Lachs mit Honig – Dill – Senf – Soße
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Vitello tonnato mit Rucola und Parmesan
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Salate
Knackiger Feldsalat mit Streifen von der Entenbrust
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Walddorffsalat

Suppe
Karotten – Ingwersuppe mit Basilikum

Hauptgerichte
Wildschweinrollbraten mit Apfelrotkohl
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Filet vom Edelfisch in der Parmesankruste
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Rosmarinkartoffeln und Spätzle

Dessert
Dresdner Christollenmousse an Vanille –Zimtsoße
*****
Geeister Kaiserschmarrn mit lauwarmen Zwetschken

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Weihnachtsbuffet II

Vorspeisen
Ententerrine mit Limettenschmand und Walnüssen
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Kalter Schweinebraten mit frischem Meerrettich

Salate
Rote Beetesalat
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Karottensalat mit Rosinen

Suppen
Petersilienwurzelsuppe mit gerösteten Pinenkernen

Hauptgerichte
Geschmorte Entenkeule auf Esskastanien
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Sächsischer Sauerbraten mit Apfelrotkohl
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Hähnchenbrustfilet auf Fenchel – Orangen – Gemüse
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Semmel- Klöße , Spätzle

Dessert
Lebkuchenmousse mit beschwipsten Kirschen
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Bratäpfel mit Vanillesoße

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Weihnachtsbuffet III

Suppe
Winterliche Kokos – Tomatensuppe mit Sahnehaube

Vorspeisen
Salat von frischem Chicorèe und Orangen mit einem
leichten Dressing mariniert

Frische Datteln umhüllt von herzhaften Schinkenspeck in Olivenöl gebraten

Mediterraner Salat von Tortellini mit frischem Rucola und Gemüsebrunoise,
von uns im Tontopf gebackenes und serviertes Brot

Hauptspeisen
Herzhaft geschmorte Rinderkeule in einer feinen Rotweinjus
dazu Apfelrotkraut und Rosmarinkartoffeln,

Lachsfilet in einer Parmesan- Eihülle auf einem Ratatouillegemüse

Dessert
„Großmutters Bratapfel“ gefüllt mit
Marzipan, Rosinen und Nüssen, dazu eine Vanillerahmsoße

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Weihnachtsbuffet IV

Vorspeisen
Gänseschmalz und Kräuterfrischkäse
Carréebrot - Röggelchen im Quadrat -
Waldorf Astoria Salat mit geräucherten Entebrusttranche im Glas

Hauptspeisen
Geräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Gravedlachs in Kräuterwrap
Schwarzer Heilbutt geräuchert mit Senf-Dill-Tunke
Geräucherter norwegischer Lachs mit Sahnemeerrettich
Winterlicher Salat mit Chinakohl, Orangentranchen und Haselnüssen
Apfel-Lauch-Salat

Wildgulasch "Richard"
mit Kartoffelklöße und Apfel-Rotkohl
Entenbrust "Barbarie"
mit Orangensauce
Kroketten und Rosenkohl mit Speckjulienne

Dessert
Lebkuchen Panna Cotta mit marinierten Zimt-Apfelspalten
Zimtschnecken